Ten tempeh!

Jak vzniká?

Povařené luštěniny (sója, čočka, fazole, hrách) se smíchají s fermentačním startérem obsahujícím živé bakterie. Ty se pustí do práce, během které luštěniny pokryjí ušlechtilou a pro tělo prospěšnou bílou plísní. Ta je vlastně takovým hustým myceliem, které luštěniny propojí a drží při sobě ve výsledném tvaru.

Proč jíst tempeh?

Tempeh je bohatý na bílkoviny a prebiotickou vlákninu, která vyživuje prospěšné bakterie ve střevech a pomáhá zvyšovat jejich počet. Mnohé z těchto střevních bakterií pak produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají příznivé účinky na střeva a naše celkové zdraví.

Tempeh obsahuje minerály příznivé pro kosti včetně vápníku, hořčíku a fosforu. A co je obzvlášť kouzelné je, že fermentační proces při vzniku tempehu rozkládá antinutrienty, které mohou bránit vašemu příjmu některých z těchto minerálů. Díky tomu jsou fermentované potraviny všeobecně snadněji stravitelné a živiny, které poskytují, se nám snadněji vstřebávají. 

Skladujte jej v suchu a temnu při teplotě 2 – 6°C a po otevření spotřebujete do 3 dnů. Minimální trvanlivost najdete na etiketě.

A proč ho vyrábíme z hrachu, čočky a lupiny?

Na našem e-shopu nenajdete tradiční sojový tempeh, ale jeho variantu z hrachu, čočky a lupiny které jsou české kultuře blízké odpradávna. Možná dokonce znáte pořekadlo Hrách a kroupy, to je hloupý, to my máme každý den… Podle WILD & COCO hrách je to naopak. Tyhle pra-suroviny poskytují tělu hluboké vyživení a potřebné makro i mikronutrienty.

Tak třeba takový hrách…

…je bohatý na vlákninu a patří mezi nejlepší zdroj rostlinného proteinu. Zároveň je (nejen) pro vegany důležitým zdrojem železa, které je potřebné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku po těle. Hrách obsahuje také hořčík, vitamíny B a vitamín C.

S nízkým glykemickým indexem a vysokým obsahem vlákniny je hrách ideální pro ty, kteří potřebují sledovat hladinu cukru v krvi. Obsahuje škrob ve formě amylózy, která zpomaluje trávení a v důsledku toho může pomoci rovnováhu cukru v krvi zlepšovat. 

Hrách je také bohatý na rozpustnou vlákninu, která podporuje zdraví trávení, pohání prospěšné střevní mikroby, může zmírnit zácpu a pomáhá řídit  hladinu cholesterolu. Dále v něm najdete minerály jako je hořčík, draslík a vápník a vitamín C. 

Ale ještě nekončíme: hrách obsahuje také fytonutrienty (karotenoidy a flavonoidy), které mohou chránit vaše drahé srdce a podporují kardiovaskulární funkce a také přírodní sloučeniny zvané saponiny, které prokazatelně pomáhají bránit před určitými typy rakoviny. Luštěniny celkově mohou snižovat riziko rakoviny díky vysokým hladinám antioxidantů.

Zdroj: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-peas