Veganské zeleninové lasagne s růžičkovou kapustou

steps

Lilky a cuketu si omyjeme, osušíme a podélně nakrájíme na tenčí proužky. V míse je osolíme a opepříme, přidáme 2 lžíce kokosového oleje, promícháme a necháme odpočívat přibližně 30 minut, aby pustily vodu. Troubu si vyhřejeme na 200 stupňů, připravené lilky přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme přibližně 25 minut. Nezapomeňte je alespoň jednou otočit, aby se do křupava opiekly z obou stran. Mezitím si připravíme omáčku.

RAJSKÁ OMÁČKA:
Očistíme cibuli a nakrájíme ji na čtverečky, stroužky česneku prolisujeme, zázvor si nastrouháme na jemno a vše spolu přidáme do většího hrnce na rozpálený kokosový olej a pomalu restujeme pár minut. Přidáme sůl, pepř, mleté ​​chilli, bazalku a oregano, rajčatový protlak a necháme pomalu dusit přibližně 30 minut. Když je omáčka mírně vychladlá, můžeme začít vrstvit na náš připravený plech na lasagne.

Začněte přibližně 2 lžícemi rajčatové omáčky a použijte ji jako podklad na lasagne. Takto se ujistěte, že se zelenina nepřipálí. Rozetřete ji po celé ploše plechu a následně vedle sebe začněte ukládat lilky a cuketu. Na ně následně naneste nakrájený sýr na drobné kousky a zase opakujte postup: omáčka, zelenina, sýr, dokud se vám všechny ingredience neprostřídají. Dozdobte čerstvou bazalkou a pečte přibližně 45 minut na 200 stupních.

SALÁT:
Zeleninové lasagne doporučujeme servírovat s restovanou růžičkovou kapustou a fazolovými lusky na kokosovém oleji, přidat kapku citronové šťávy, bylinky a po mírném vychladnutí zeleninu smíchat se lžící Coco mayo. Udělá doslova chuťové zázraky a  krásně jídlo osvěží.

Autor receptu: Didi's Baking