- mražené
Thajský durian (mražený)
Král ovoce – thajský durian sklizený v plné zralosti.
Chuti jeho krémové dužiny mnozí beznadějně propadnou a navždy považují durian za nejlepší ovoce světa. Přidáte se k nim?
Learn More ↓Ovoce z jiné planety
Říká se, že durian buď milujete, nebo naopak. Nic mezi tím. My známe víc těch z první skupiny.
Durian je mimořádný, opravdový král. Tohle vysoce ceněné ovoce není příliš podobné ničemu, co jste dosud ochutnali. Už ten vzhled – vypadá, jako mimozemšťan. Může mít až 5 kg a celý jeho povrch kryjí dřevnaté ostny.
Další překvapení přichází uvnitř. Dužina durianu je rozdělená vnitřní strukturou do několika dužnatých částí a každá obsahuje velkou pecku, trochu podobnou kaštanu.
Dužina jako crème brûlée, ale ta vůně…
To, na čem vzniká lehká závislost (u orangutanů nezvladatelná), najdete uvnitř. Zralá dužina je měkká a krémovitá. Tomu přispívá i obsah zdravých tuků, podobně jako u avokáda.
Chutí i barvou připomíná prý vanilkový puding s praženými oříšky a restovanou cibulkou či zralým sýrem. A tady se dostáváme k vůni.
O věhlas durianu se nejvíc zasloužila právě jeho vůně. Někdo by řekl spíš zápach. Durian má charakteristické aroma, které připomíná směs cibule, zralého sýra a plynu. V některých asijských zemích, kde durian roste, vás s ním nepustí do hotelu ani do letadla.
Ale pozor, byla by obrovská škoda nechat se odradit! Durian může být láska na první ochutnání, o čemž svědčí jeho rychle rostoucí produkce a spotřeba ve světě.
Jak se sklízí a zpracovává?
Náš mražený durian odrůdy Monthong roste v Janthaburi v Thajsku na malé rodinné farmě. Sklízí se až když je plně vyzrálý, a jeho dužina se rychle naporcuje a zamrazí. Při jeho dozrávání se nepoužívá žádná chemie, kterou jinak v Asii běžně vstřikují do durianů, aby dozrály. Vy si tak užijete durian s dokonale rozvinutou chutí a nutričními hodnotami.
Plody, které se do Evropy dováží nemražené a vcelku, se často sklízí nezralé a zrání se ovlivňuje právě pomocí chemických látek.
Jak si durian nejlépe užít?
Nechte jej rozmrazit v ledničce, nebo při pokojové teplotě. Nejlepší je vychutnat si jej hned poté, co dužina změkne. Jí se samotná, nebo z ní lze vyrobit zmrzlinu či dezerty. Jezte durian, když máte prázdný žaludek a nemáte kolem sebe osoby citlivé na jeho vůni.
Naše tipy
- Skladujte zmrazené při teplotě -4 do -18°C.
- Po rozmrazení skladujte v teplotě do 5 °C a spotřebujte do 4 dní.
- Po částečném rozmrazení je možné znovu zamrazit.
