level
2
amount
5-6
ingredients
- 500 ml Coconut milk
- 40 g zázvoru
- 3/2 spoon římského kmínu
- 200 g černé čočky / belugy
- 2 pc soli
- 2 stroužky česneku
- 1/4 pc pepře
- 1200 ml vývaru/vody
- 1000 g batátů
- 100 ml tahini
- 100 g loupaných mandlí
- 1 tea spoon kurkumy
- 1 pórek
- 1 spoon hořčičné semínko tmavé
- 1 handful koriandru
- 1 citrón
steps
1. Propláchneme černou čočku beluga a dáme ji vařit 1:2 v lehce osolené vodě. Po cca 20 minutách zkusíme, jestli je čočka hotová, slijeme přebytečnou vodu a necháme stát. Tahini si rozmícháme 1:1 s vodou, špetkou soli a šťávou z půlky citrónu. Smícháme s čočkou.
2. Pórek umyjeme a nakrájíme cca ½ na hrubo. Batáty oloupeme a nakrájíme na větší kostky cca 2-3 cm. Česnek oloupeme a rozdrtíme plochou stranou nože. Zázvor oloupeme pomocí polévkové lžíce a nakrájíme na plátky. Koriandr opláchneme a stonky nakrájíme najemno. Listy necháme stranou.
3. Na horkou pánev dáme římský kmín, hořčičné semínko a mandle/arašídy. Opražíme a když začne hořčice praskat, přidáme kokosový olej a asafetidu, rychle zamícháme a přidáme pórek s koriandrovými stonky a zázvorem. Přibližně 2 minuty osmažíme.
4. Jakmile nám pórek začne zlátnout, přidáme česnek, batáty, kurkumu, sůl a pepř. Promícháme a lehce osmažíme.
5. Následuje kokosové mléko, voda nebo vývar a zhruba 10-15 min vaříme na mírném ohni.
6. Mezitím, co se nám vaří polévka, doděláme již zmíněnou belugu s tahini. Každá minutka lze využít :) Nasekáme si koriandr a hurá na mixování polévky. Zkontrolujeme, jestli jsou batáty dovařené.
7. Do uvařené polévky vymačkáme zbylou půlku citrónu a můžeme mixovat. Buďto můžeme polévku rozmixovat celou anebo si část pevné složky necháme bokem a do krému vmícháme později. Záleží na tom, jakou hustotu polévky preferujete.
8. Hotovou polévku zdobíme čočkou s tahini, plátky mandlí nebo kokosu a čerstvým koriandrem.
Autor receptu: Martin Hrubý & Didi's Baking
