preparation time
1h 15 minut
level
3
ingredients
- 300 g hladké špaldové mouky
- 4 pcs young coconut meat – kopie
- 2 spoon Panenský raw kokosový olej BIO
- 1 střední červená řepa
- olivový olej
- sezam na posypání
- koření na grilovanou zeleninu
- 2 spoon vody
- 2 spoon Karameláda BIO
- 1/2 malé červené cibulky
- 10 g čerstvého droždí
- 1 menší chilli paprička
- 1 Fancy Mango (mražené)
- 1 červená cibule
- 1 pinch himálajské soli
steps
Nejprve udělejte bulky. Řepu oloupejte a nastrouhejte najemno. Šťávu z ni vymačkejte do odměrky a doplňte teplou vodou do 170 ml. Vylijte do misky a do vody nadrobte droždí. Promíchejte a poté zapracujte všechny ostatní ingredience + nastrouhanou řepu. Těsto je třeba alespoň 5 minut hníst, dokud nebude hladké.
Poté ho přikryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 1 hodinu na teplem místě. Posléze těsto rozdělte na 6 stejných kousků, z těch vypracujte kuličky a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete kokosovým olejem a posypte mákem nebo sezamem. Nechte ještě cca půl hodiny kynout. Poté pečte na 230°C cca 10 minut. Nechte vychladnout.
-mezitím udělejte dip-
Mango nechte povolit.
Cibulku nakrájejte najemno s nechte zesklovatět na olivovém oleji. Přidejte mango, nakrájenou chilli papričku, himalajskou sůl a nechte restovat cca 4 minuty na středním plameni.
Poté směs důkladně rozmixujte.
Mražené mango pustí šťávu, dip tedy nemusíte ředit. Dejte jej do lednice odpočinout.
-mezitím udělejte cibulku-
Cibuli nakrájejte na kolečka. Kokosový olej rozehřejte na panvičce na středním plameni. Přidejte karameládu a nechte ji povolit. Poté přidejte 2 lžíce vody, himálajskou sůl a nakonec cibulku. Nechte ji zesklovatět a důkladně obalit v karamelu.
Kokosové maso vložte do misky, přidejte olivový olej, koření a nechte cca hodinu marinovat.
Poté ho společně s tempehem opečte na grilu. Bulky rozříznete, potřete dipem a naplňte zeleninou, kokosovou slaninou, cibulkou a tempehem.
Autor receptu: Food By Katiie
