Doufáme, že jste si první týden užili a objevili s našimi recepty nové chutě. V druhém týdnu nás čekají zase nové tipy na obměnu jídelníčku.
Součástí výzvy je také několik základních praktik, které posilují psychické i fyzické zdraví. Pro shrnutí – jsou jimi dýchání nosem, power breathing, otužování a dostatek spánku. Jednotlivé činnosti a jak je správně zavést do života jsme vám představili v článku s prvním týdnem výzvy. Pokud vám utekl nebo si chcete informace připomenout, můžete si vše přečíst ZDE.
Pojďme teď spolu omrknout nové ingredience pro tento týden.
Borůvky
Ty pravé lesní jsou nezaměnitelné svou vůní i chutí a vynikají i řadou zdravotních benefitů. Mimo jiné zlepšují zrak (pomáhají zregenerovat oční sítnici a předcházet vzniku šerosleposti) (1), regulují také hladinu inzulínu (2). Jsou významné pro svůj obsah antokyanů s antioxidačním působením (3).
Vyzkoušet můžete borůvky třeba pro přípravu borůvkových knedlíků.
Ostružiny
Jedná se o malý černý zázrak. Ostružiny v sobě ukrývají spoustu minerálů a vitamínů. A čím mají plody sytější barvu, tím víc prospěšných látek obsahují. Jsou obzvlášť bohaté na bioflavonoidy (4). Zpomalují stárnutí i stařeckou demenci, působí též protizánětlivě a protinádorově (4).
S ostružiny vyzkoušejte třeba náš palačinkový minidort.
Višně
Višně jsou tradičním sezónním ovocem v našich končinách. Jsou známy svými čistícími účinky na krev, proto jsou vhodné pro očistné kúry a redukci nadváhy. Vynikají dále významným množstvím melatoninu - látky regulující denní a spánkový režim, usnadňující především usínání (5). Nespavosti vám pomůže dle odborníků se zbavit konzumace višní či višňové šťávy nejlépe hodinu před spaním (5). Vy ale nečekejte až na večer, ale dejte si je třeba k snídani v podobě tohoto lahodného bounty dezertu.
Lesní jahody
Když se řekne jahody, představíme si většinou velké červené plody jahodníku zahradního. Obrovskou pozornost ale zaslouží i malé lesní jahůdky. Jsou sice menší, ale v chutí a vůní jsou jedinečné. A mnohým lidem tím evokují i vůni léta a vzpomínky na své vlastní dětství. Míst, kde tyto klenoty najít v ideální kvalitě, ubývá, nic není jako dřív. Dopřát si ale můžete ty z naší nabídky a to po celý rok, a to i teď, kdy se jejich sezóna teprve blíží.
A proč zrovna jahody konzumovat? Jsou zdrojem minerálů i vitamínů (6) a díky svému nízkému obsahu cukru jsou i poměrně nízkokalorické. Dopřejte si je třeba v podobě ovocného poháru nebo jahodového drinku.
Zelené fazolky
Zelené fazolky jsou nezralými lusky různých druhů fazolí. Spousta lidí je nesnáší už od doby, kdy se stravovali ve školních jídelnách. Jenže tato potravina je hotová vitamínová bomba. Obsahuje velké množství vitaminu K, C, A, manganu i vápníku (7). Obsažená vláknina zachutná i našim střevním bakteriím, proto je zařaďte do jídelníčku a vyzkoušejte třeba Těstoviny s brokolicovým pestem a fazolovými lusky.
Ředkvičky
Tradiční lokální druh zeleniny, který se u nás na zahrádkách objevuje po zimě jako první. Bulvičky ředkviček se vytvářejí jen na jaře a na podzim, kdy je den kratší, kdežto v létě – při dlouhém dni – vytváří rostlina květní stonky a semena. To je důvodem, proč se v létě ředkvičky nepěstují.
Proto zrovna teď je nejvhodnější čas, kdy je zavést do jídelníčku. Hodí se obzvlášť pro toto období pro svůj detoxikační potenciál. Obsahují totiž poměrně velké množství síry v podobě glukosinolátů, které mají antibiotický účinek (8). Díky své pikantní chuti ředkvičky podporují též trávení a chuť k jídlu (8). Zkuste náš lehký ředkvičkový salát s kefírem.
Baby špenát
Zařaďte do jídelníčku i větší množství listové zeleniny. Například v podobě baby špenátu. Oceníte jeho všestranné použití. Přidat ho lze téměř kamkoliv, ať už čerstvý nebo krátce tepelně upravený. Tyto nenápadné lístky s neutrální chutí jsou bohatým zdrojem vitamínu K, C a kyseliny listové (9). Výborně se hodí třeba i do našeho Green smoothie bowl s granolou.
Chcete se s námi podělit i tento týden o svůj vlastní recept nebo tip na návyk, který vás udržuje v psychické i fyzické pohodě? Napište nám na našem Instagramu @wildandcoco nebo nás označte a přidejte hashtag #WILDVYZVA!
Máte-li nějaké dotazy nebo připomínky k výzvě, neváhejte nás kontaktovat na e-mailu lada@wildandcoco.com.
(1) Kalt W, McDonald JE, Fillmore SA, Tremblay F. Blueberry effects on dark vision and recovery after photobleaching: placebo-controlled crossover studies. J Agric Food Chem. 2014 Nov 19;62(46):11180-9. doi: 10.1021/jf503689c. Epub 2014 Nov 6. PMID: 25335781.
(2) Palma X, Thomas-Valdés S, Cruz G. Acute Consumption of Blueberries and Short-Term Blueberry Supplementation Improve Glucose Management and Insulin Levels in Sedentary Subjects. Nutrients. 2021 Apr 25;13(5):1458. doi: 10.3390/nu13051458. PMID: 33922965; PMCID: PMC8147004.
(3) Kalt W, Cassidy A, Howard LR, Krikorian R, Stull AJ, Tremblay F, Zamora-Ros R. Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. Adv Nutr. 2020 Mar 1;11(2):224-236. doi: 10.1093/advances/nmz065. PMID: 31329250; PMCID: PMC7442370.
(4) Kaume L, Howard LR, Devareddy L. The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5716-27. doi: 10.1021/jf203318p. Epub 2011 Dec 8. PMID: 22082199.
(5) Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J. Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality. Eur J Nutr. 2012 Dec;51(8):909-16. doi: 10.1007/s00394-011-0263-7. Epub 2011 Oct 30. PMID: 22038497.
(6) Yildiz H. et al., 2014, Journal of Applied Botany and Food Quality: Bioactive content and antioxidant characteristics of wild (Fragaria vesca L.) and cultivated strawberry (Fragaria × ananassa Duch.) fruits from Turkey (online) [cit. 2021.03.16].
(7) FoodData Central of U.S. Department of Agriculture (online) [cit 2022.05.1].
(8) Maina S, Misinzo G, Bakari G, Kim HY. Human, Animal and Plant Health Benefits of Glucosinolates and Strategies for Enhanced Bioactivity: A Systematic Review. Molecules. 2020 Aug 12;25(16):3682. doi: 10.3390/molecules25163682. PMID: 32806771; PMCID: PMC7464879.
(9) Watson R. R. et Preedy V. R., 2010, Academic Press: Bioactive Foods in Promoting Health: Chapter 25 - Spinach and Carrots: Vitamin A and Health, 1. vydání, ISBN 978-0-12-374628-3, 754 st.
